サザエのコンフィ（トリュフ）

愛媛県と大分県に挟まれた豊後水道は、太平洋から流れこむ黒潮と共に、旬の魚が回遊してくる絶好の漁場です。八幡浜漁港に水揚げされた新鮮なサザエを、トリュフ香るちょっぴり贅沢なオイル漬けにしました。